Anonym Brut Etyeki Pezsgő

Etyeki Pinot Noir-Pinot Gris-Chardonnay palackos erjesztésű pezsgő

Az Etyeki Pezsgő eredetvédelmi szabályozása szerint, először a 2020-as évjáratból készíthettünk Etyeki Pezsgőnkhöz alapborokat. A 2020-as évjáratban a pezsgő szüretet szeptember első napjaiban kezdtük meg. A Pinot Noirt a Tóra dúlőből, a Chardonnayt az Örhegyről és a Pinot Grist az Annahegyről szüreteltük, kézi szürettel, 12 kg-os ládákba. A fürtök préselését bogyózás nélkül, teljes fürtben végeztük. A kipréselt mustot ülepítettük és az ülepített mustot leszínelve, pezsgőélesztős beoltást követően, tartályban erjesztettük 16 °C-on. Az erjedést követően az alapborokat almasavbontottuk. Az alapborokat a házasítást követően, 2021 augusztusában derítés és szűrés után tirage likőrrel ellátva töltöttük palackba.

Az Anonym Brut Etyeki Pezsgő degorzsálását 2024 májusában, 33 hónapos palackos érlelés után kezdtük meg. A tirázst és a degorzsálást is saját magunk, pincészetünkben végezzük.